1. На варенье отобрать крепкие, созревшие плоды.

2. Сливы вымыть, а затем аккуратно удалить косточки заостренной деревянной палочкой, стараясь не повредить мякоть.

3. Чтобы легче отделить кожицу, сливы погрузить на 3—4 минуты в кипяток, а затем в холодную воду. При этом кожица растрескивается и легко снимается острым ножом.

4. Очищенные от кожицы сливы сразу же погрузить в холодную воду или в 0,5%-ный раствор лимонной кислоты, чтобы они не потемнели.

5. Приготовить известковую воду из гашеной извести и чистой холодной воды, добавляя на 5 л воды 250—300 г извести. Полученной мутной жидкости дать отстояться, а затем слить прозрачный раствор (известковую воду) и профильтровать его.

6. Поместить сливы в мешочек из марли и погрузить в известковую воду.

7. В известковой воде сливы выдержать 1 — 1,5 часа.

8. Сливы вынуть из известковой воды и тщательно вымыть сильной струей воды.

9. Промытым сливам дать просохнуть.

10. Приготовить сахарный сироп из сахара и воды.

11. Поместить сливы в приготовленный сахарный сироп.

12. Варенье варить на сильном огне. Во время варки образующуюся пену удалять шумовкой.

13. За 3—4 минуты до снятия варенья с огня в него добавить листики пеларгонии, перевязанные ниткой.