Сушеные трепанги промыть в теплой воде, залить холодной водой на 24-30 часов для набухания (менять воду 2-3 раза). Затем трепангов разрезать вдоль брюшка, зачистить от остатков внутренностей и варить в течение 2-3 часов. Отварные трепанги нарезать соломкой. Свеклу, морковь, корень петрушки, репчатый лук нарезать соломкой, добавить томат-пасту, топленое масло, немного воды и тушить до готовности. Через 20-30 минут ввести белокочанную капусту и продолжать тушить. В кипящий бульон, оставшийся от варки трепангов, положить нарезанный брусочками картофель, за 10-15 минут до готовности - тушеные овощи, лавровый лист, черный перец горошком. Заправить борщ солью, уксусом и сахаром. В конце варки положить в борщ отварные трепанги. При подаче в тарелку с борщом добавить сметану и мелко нарезанную зелень петрушки. (источник: Похлебкин Кулинарная книга)

Игредиенты: Трепанги сушеные 15 г , свекла 100 г , капуста 80 г , морковь 50 г , корень петрушки 20 г , лук репчатый 50 г , картофель 80 г , томат-паста 25 г , масло топленое 20 г , сметана 20 г , сахар 5 г , уксус 3%-ный 5 г , лавровый лист, перец черный горошком, зелень петрушки, соль.