Зеленый соус из авокадо хорошо подходит к мясу и к рыбе, как приготовленным на пару, так и к жареным на сковороде или гриле. Готовый соус может храниться в холодильнике до 2 дней. Так же его можно использовать для запекания рыбы, мяса и овощей. Положить продукты в огнеупорную посуду, посолить, приправить, смазать соусом и запечь в духовке. Особенно вкусно получается рыба с соусом и овощами.
1 кг свежих слив 0,25 стакана воды 1 головка чеснока 2 ст. л. сухого укропа 2 ч. л. сухой мяты 3 ч. л. кориандра 1,5 ч. л. красного молотого перца 3 ч. л. рубленой свежей кинзы
Беарнский соус — классический соус отличается от майонеза тем, что его подают теплым, а не холодным. Беарнский соус более острый, благодаря приправленной рубленной зеленью и шалотом. Обычно беарнский соус подают к мясу.
Ингредиенты:
4 веточки свежего, крупно нарезанного или 2 ч. л. сушеного тархуна 1 ст. л. рубленого лука-шалота 1 ст. л. растолченных горошин перца 2 ст. л. лимонного сока 150 мл белого сухого вина или воды 3 желтка 225 г нарезанного кубиками сливочного масла
Голландский соус прекрасно сочетается с рыбой, овощами и яйцами. Голландский соус обладает идеальным “чистым” вкусом, тогда как беарнский соус — более острый и подается к мясу.
Ингредиенты:
3 ст. л. лимонного сока 1 ч. л. растолченных горошин перца 3 желтка щепотка соли 250 г нарезанного кубиками сливочного масла
