14 апреля 2011 | раздел: Тесто | посмотрело: 446 чел. | добавил: art0ff
растопить маргарин,добавить воду (теплую),сахар,3ст.ложки муки,дрожжи.Дать постоять 30 минут.Затем добавить яйца,соль,ванелин.Всё перемешать,всыпать муки столько,чтобы тесто было туговатое.Дать подняться тесту на 1 час,разделить тесто на кусочки,сделать из них колбаски,из трех полосок сплести косичку.Взбить ещё одно яйцо и смазать каждую булочку,посыпать булочки кунжутными семечками.Булочки поднимутся минут через 40,поставить в духовку заранее нагретую(при температуре 200 градусов).
12 октября 2010 | раздел: Тесто | посмотрело: 488 чел. | добавил: Lenochka
Многие считают, что приготовление теста и домашняя выпечка собственными руками – это высший пилотаж кулинарного искусства. Именно по этой причине многие женщины стараются ею не заниматься. На самом деле приготовление дрожжевого теста, даже усложнённые его варианты не создаст Вам никаких сложностей, главное знать основные правила обращения с дрожжами и стараться их придерживаться.
12 октября 2010 | раздел: Тесто | посмотрело: 492 чел. | добавил: Lenochka
Мучные изделия занимают одно из ведущих мест среди разнообразных блюд многих национальных кухонь. Это и не удивительно, ведь помимо макарон, вермишели и различных сортов лапши, помимо вездесущего хлеба нам известны блины и оладьи, вареники и пельмени, любимые пирожки. А как порою прекрасна кулинарная выпечка: куличи и кексы, ромовые бабы и коржики, пряники, вафли, печенье! Всего и не перечислить-то!
20 мая 2010 | раздел: Тесто | посмотрело: 674 чел. | добавил: lilian123
400 г муки, 400 г сливочного масла, 4 желтка, 1/2 ст. сметаны, 1 ч. л. соли
Муку, сметану, желтки, соль вымешиваем до тех пор, пока тесто не начнет отставать от рук.
Тесто оставляем укрытым на 15-20 минут. Затем раскатываем в пласт толщиной 0,5 см, на середину пласта кладем половину подготовленного масла, размазываем его, складываем пласт вдвое, сверху кладем другую половину масла и вновь складываем пласт, после чего края теста со всех сторон защипываем и раскатываем его как можно тоньше, следя за тем, чтобы масло не прорвало края теста.
Затем пласт теста складываем в 4 слоя, даем «отдохнуть» ему 10 минут и снова раскатываем. Эту операцию повторяем 4 раза, причем каждый раз даем тесту «отдыхать» по 10 минут. В последний раз раскатываем пласт теста до толщины 2-3 мм.
Слоеное тесто желательно раскатывать в прохладном помещении, а не в нагретой кухне.
20 мая 2010 | раздел: Тесто | посмотрело: 1054 чел. | добавил: lilian123
Песочное тесто — основной рецепт. Шаг за шагом:
Для песочного теста используйте жира в два раза меньше чем муки. При этом жир должен состоять из 1/2 масла и 1/2 свиного жира — первое для насыщенного цвета и аромата, второй — для нежной, рассыпчатой текстуры. Масло можно заменить маргарином, а свиной жир — растительным маслом. Всегда добавляйте щепотку соли для аромата, даже если печете сладкий пирог.
Для песочного теста понадобится:
200 г муки 50 г сливочного масла 50 г растительного масла или свиного жира щепотка соли 7 ст. л . холодной воды
20 мая 2010 | раздел: Тесто | посмотрело: 477 чел. | добавил: lilian123
Сегодня я поделюсь с Вами рецептом — как приготовить вкусное дрожжевое тесто. Как правило, изделия из дрожжевого теста получается очень вкусным. Из дрожжевого теста можно готовить пирожки, пирожные, торты, булочки…
Для этого понадобится:
1 кг муки 30-40 г дрожжей 2 стакана воды или молока 2-4 столовые ложки жира 2-3 яйца
19 мая 2010 | раздел: Тесто | посмотрело: 596 чел. | добавил: lilian123
Просеять 500 г муки. Половину ее отделить, смешать на доске с 400 г масла и, раскатав в виде квадрата толщиной в 1.5-2 см, положить на тарелку и поставить в холодное место. В оставшуюся муку влить 0.5 стакана воды, отжать лимонный сок и, добавив соль, замесить тесто. Скатать его в шар, накрыть влажным полотенцем и дать полежать 20-30 минут.
Затем тесто раскатать так, чтобы получился слой вдвое шире и немного длиннее куска теста, положенного на тарелку.
Приготовленное раньше тесто с маслом положить на середину раскатанного, завернуть и защипать края. Таким образом, тесто из муки с маслом окажется в "конверте". Посыпав стол мукой, раскатать тесто ("конверт") ровной полосой шириной в 20-25 см и толщиной приблизительно в 1 см. Раскатанное тесто аккуратно сложить вчетверо, поместить на противень и на 30-40 минут поставить в холодное место.
Застывшее тесто опять раскатать, снова таким же образом сложить вчетверо и выдержать в холодном месте. Ту же операцию повторить третий раз. После этого можно опять раскатать тесто и выделывать из него пироги, пирожки и пр. Обрезки теста, остающиеся при разделке, смять в комок, но не месить, а подержав немного в холодном месте, делать из него пирожки, тарталетки и т. д. Мука 500 г Масло сливочное 400 г Лимон 0.5 шт. Вода 0.5 шт. Соль 1 чайная ложка
