|
|
Судак (стерлядь или треска) с майонезом Рыбу очистить, вымыть и разрезать поперек пополам. Опустить в подсоленный кипяток и варить около 20 мин. Готовую рыбу вынуть и охладить. Отделить мякоть от костей и снять кожу, нарезать маленькими кусочками, посолить, выложить на тарелку и равномерно залить майонезом. Поперчить по вкусу, украсить подходящим гарниром. Ингредиенты:на 3 порции: - 500-600 г рыбы - 125 г майонеза - соль
Салаты — это одна из самых больших групп кулинарных изделий. Они украшают стол, возбуждают аппетит и разнообразят пищу. В зависимости от того, какие ингредиенты входят в состав салатов, их можно подразделить на мясные, рыбные, овощные, фруктовые и грибные. Калорийные салаты могут подаваться в качестве основного блюда на завтрак или ужин, витаминные — как дополнение к горячим блюдам, фруктовые служат прекрасным десертом. Занимаясь приготовлением салатов, необходимо тщательно соблюдать правила
1. Сельдь разделайте на чистое филе и пропустите через мясорубку. Рубленую сельдь сформуйте в виде шара, положите в центре листьев салата. 2. Желток яйца отделите от белка, мелко нарубите его и посыпьте рубленую массу. В центре массы сделайте небольшое углубление и положите в него целый желток. У основания рыбной массы сделайте бордюры из кружочков огурца и колец репчатого лука. Украсьте, как подскажет фантазия.
1. Грибы вынуть из банки промыть под проточной водой. Нарезать крупные грибы небольшими ломтиками, мелкие оставить целыми. Лук очистить, мелко нарезать. 2. Мочёную бруснику промыть, смешать с грибами и луком. Можжевеловые ягоды положить в оливковое масло, "разбить" их в масле с помощью блендера или тщательно истолочь. Добавить соль, специи, размешать. Заправить получившемся соусом салат. 3. Перед подачей на стол выложить блюдо салатными листьями, на них поместить тонко нарезанную буженину,
1. Баклажан вымойте и нарежьте небольшими кубиками. 2. Чеснок очистите и слегка обжарьте в сковороде с разогретым растительным маслом, после чего выньте его. На этом же масле обжарьте кубики баклажана. 3. Помидоры вымойте и нарежьте. Грецкие орехи измельчите. В сковороду к баклажану добавьте подготовленные орехи, помидоры, посолите, поперчите и тушите около 15 мин., периодически помешивая. 4. Спагетти отварите до готовности в небольшом количестве подсоленной воды, затем откиньте на дуршлаг.
1. Аккуратно вымойте помидоры и нарежьте их тонкими ломтиками. В некоторых рецептах томаты советуют предварительно очистить от кожицы, сначала погрузив их в очень горячую, а затем - в холодную воду...
Вкус первого блюда в основном зависит от качества бульона, на котором оно готовится. Бульон является основой любого супа. В кулинарии для приготовления первых блюд используются мясные, рыбные, грибные и овощные бульоны. Реже супы готовятся на молоке и фруктовых отварах. На практике различаются мясные, мясокостные и костные бульоны, для которых используется различное сырье. Если готовится мясокостный бульон, то сначала до полуготовности отвариваются кости, а затем добавляется нарезанное
|
