Пищевую соду следует всегда хранить в сухом месте, все добавляемые продукты - в холодном месте и обрабатывать непосредственно перед выпечкой.
Ручная взбивалка позволяет сделать жидкое тесто всего за какие-нибудь 5 мин. Жиры, сахарный песок яйца можно взбивать в миксере до появления устойчивой пены.
Яйца следует разбивать в чашке отдельно, по одному и не выливать сразу в тесто, так как может попасться плохое яйцо.
Не следует подливать слишком много молока.
Формы для выпечки нужно хорошо смазывать маслом.
При выпечке тяжёлого теста выпекать на умеренном огне 45-60мин.
В течении первых 35 минут процесса выпечки дверцу духовки не открывать.
Цукаты и горький миндаль можно без всякого труда размельчить миндалетёркой или миксером.
Промытый, высушенный и панированный в муке изюм следует добавлять в тесто лишь в последнюю очередь.
Для проверки готовности следует накалывать печенье деревянной палочкой. Если палочка остаётся сухой-значит, изделие готово.
Белки отделить от желтков,взбить в крепкую пену,а желтки растереть с сахарной пудрой добела.Творог протереть через сито и смешать с желтками. Затем аккуратно ввести белки и крахмал,перемешать деревянной ложкой. Полученной сместью заполнить формочки для выпекания,смазанные маслом. Поставить в духовку,предварительно нагретую до 190 градусов,выпекать в течение 12-15 минут. Киви очистить и протереть через сито,добавить сахар и размоченный в воде желатин.Хорошо перемешать и разлить по формочкам.Поставить в холодильник и дать застыть. Подавать творожное суфле с холодным желе из киви.
Яблоки вымыть,положить на противень и запечь в духовке,затем протереть через сито. Сливочное масло растереть с сахаром,а затем с жетками,добавить протертые яблоки, молотые сухари,взбитые в пену белки,апельсиновую цедру,лимонный сок по вкусу, осторожно перемешать,выложить в форму,смазанную маслом и запечь в горячей духовке до готовности.
Сливочное масло взбить с сахаром,добавить яйца и продолжать взбивать.Кокосовые хлопья смешать с мукой и разрыхлителем,полученную смесь постепенно подсыпать во взбитые яйца с маслом и сахаром.Всё слегка перемешать.Готовое тесто выложить в круглую форму,смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями.Поставить в нагретую духовку и выпекать при температуре 180-200 градусов в течение 40-45 минут.
