Рецепт:Бисквит домашний на скорую руку: Яйца взбить миксером в пышную пену. Затем, постепенно добавляя сахар, взбить до образования густой пены. Постепенно добавлять просеянную через сито муку и аккуратно перемешивать тесто ложкой, поднимая слой за слоем, пока не вберет в себя муку. Холодный способ: Белки отделить от желтков. Желтки растереть с 0,5 стакана сахара вилкой (или при помощи стержневого измельчителя). Ввести в желтки с сахаром просеянную муку (или муку с крахмалом) и перемешать до однородности. В отдельной миске, при помощи миксера, взбить белки. Сначала взбивать медленно, затем увеличить скорость до максимальной и взбивать до тех пор, пока при наклоне миски белки не будут выливаться из миски. Не прекращая взбивание, небольшими порциями ввести оставшийся сахар (0,5 стакана). 1/3 часть взбитых белков добавить к желткам, смешанным с мукой, и аккуратно перемешать, не круговыми движениями, а поднимая тесто слой за слоем, снизу-вверх. Ввести оставшиеся белки и также аккуратно перемешать тесто снизу-вверх. Теплый способ: Яйца разбить в миску, растереть с сахаром и, взбивая, нагреть на водяной бане до 38-40°С. Затем снять с бани и продолжать взбивать до тех пор, пока масса не остынет до 20-25 градусов. При этом масса становится густой, светло-желтого цвета. Во взбитую массу постепенно ввести просеянную муку или муку с крахмалом и осторожно перемешать, чтобы тесто стало однородным. Аккуратно выложить тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой или панировочными сухарями форму. Выпекать бисквит 25-40 минут в нагретой до ~180-200°C духовке. Форму заполняют тестом на 3/4 высоты, так как при выпекании оно увеличивается в объеме. В течение первых 20 минут выпечки нельзя открывать духовку, так как бисквит может опасть. Также нельзя хлопать дверцей духовки. Свежеиспеченный бисквит плохо режется и размокает от пропитки сиропом, поэтому рекомендуется выдержать его после выпечки не менее 8-12 часов. В бисквитное тесто можно добавлять тертую лимонную или апельсинную цедру, ванилин, какао-порошок, измельченные орехи. Их предварительно смешивают с мукой. Бисквитное тесто нужно выпекать сразу после приготовления. Форму или противень нужно смазать маслом и обсыпать мукой или манной крупой. Смазывать боковые стенки формы не следует, иначе при выпечке тесто будет подниматься только по центру формы.
Пищевая масса в зависимости от своего химического состава может усиливать или ослаблять деятельность кишечника. К пище, ослабляющей деятельность кишечника, относятся продукты, содержащие дубильные вещества, - натуральное и желудевое какао, шоколад, чай, красное вино, а также продукты, замедляющие продвижение пищевой массы по кишечнику, - кисели, рисовые отвары, манные каши и т. д. Кроме того, горячая и сухая пища ослабляет деятельность кишечника. К веществам, вызывающим усилениедеятельности кишечника, относятся клетчатка, соль, сахар, ангидрид углекислоты, острые приправы, жиры и витамины, особенно группы "В". Такое же действие оказывают холодная пища, употребление большого количества жидкости, особенно вода, выпитая натощак, перед сном и во время еды, а так же растительная пища в связи с большим содержанием в ней клетчатки и большим объемом.
Каким должен быть провиант для уикэнда? В первую очередь нужно установить, будет ли возможность на месте в течении дня съесть хотя бы одно горячее блюдо или вы должны приготовить его сами, имея в своём распоряжении домик в кемпинге или хотя бы возможность пользоваться электричеством или газом. Если об основном приеме пищи вы должны позаботится сами, то перед выездом следует обдумать меню, выбрать продукты, которые нужно купить (лучше с небольшим запасом). Итак, для приготовления завтраков и ужинов необходимы: хлеб, сгущенное молоко, чай, кофейный концентрат, сахар, плавленый сыр, масло, сыр, творожные сырки, яйца, копченая колбаса или мясные или рыбные консервы, джем, а кроме того, зеленый и репчатый лук, помидоры, свежие и малосоленые огурцы, фрукты, компот в банках, лимоны, соль.
