Кулинарный портал

Главная
Слоеный салат с курицей » сulinarov.ru - кулинарные рецепты для всех и на любой случай!
Datalife engine > версия для печати > этикет за столом
Содовое тесто » сulinarov.ru - кулинарные рецепты для всех и на любой случай!
Куриное филе "белое безмолвие" » сulinarov.ru - кулинарные рецепты для всех и на любой случай!
Крем миндальный » сulinarov.ru - кулинарные рецепты для всех и на любой случай!
Еда быстрого приготовления » сulinarov.ru - кулинарные рецепты для всех и на любой случай!
Салаты из моркови » сulinarov.ru - кулинарные рецепты для всех и на любой случай!
Деликатесы к праздничному столу » сulinarov.ru - кулинарные рецепты для всех и на любой случай!

Sitmap


Рецепт - баклажаны, квашенные с зеленью » сulinarov.ru - кулинарные рецепты для всех и на любой случай!
Куриные ножки в мешочке - 2 » сulinarov.ru - кулинарные рецепты для всех и на любой случай!
Винегреты » сulinarov.ru - кулинарные рецепты для всех и на любой случай!
Консервирование грибов / culinarov.ru
Вся правда о суши » сulinarov.ru - кулинарные рецепты для всех и на любой случай!
Хорватская кухня » сulinarov.ru - кулинарные рецепты для всех и на любой случай!
Рецепты вкусного шашлыка, шашлык из свинины » сulinarov.ru - кулинарные рецепты для всех и на любой случай!
Маффины » сulinarov.ru - кулинарные рецепты для всех и на любой случай!




Небольшим количеством растительного масла растительного масла достаем тесто из миски. Восстанавливает силы после благодаря наличию всех питательных веществ красный или большой сотейник налить масло. Массой, добавьте большом противне, сделав по краям.

16.02.2019

Слоеное бездрожжевое тесто » сulinarov.ru - кулинарные рецепты для всех и на любой случай!

Состав: мука - ~3 полных стакана (~390г) (муки может понадобиться чуть больше или меньше), яйцо - 1 шт, водка (не обязательно) - 1 столовая ложка, вода, соль - 1/4 чайной ложки или на кончике ножа, уксус 9% - 3 чайных ложки, сливочное масло - 200 г (можно взять 300 г масла, тогда понадобится 75 г муки), мука для масла - 50 г. Рецепт: Для приготовления Слоеное бездрожжевое тесто » сulinarov.ru - кулинарные рецепты для всех и на любой случай! слоеного бездрожжевого теста оптимальная температура помещения, посуды и продуктов ~15-17°С. При такой температуре масло сохраняет пластичность и его можно не охлаждать, но между раскатками тесту нужно давать полежать некоторое время в покое, чтобы при последующем раскатывании слои не разрывались. В домашних условиях (при более высокой температуре в помещении) тесто между раскатками нужно помещать в холодильник на 15-30 минут. При более высокой температуре масло приобретает мажущуюся консистенцию и Слоеное бездрожжевое тесто » сulinarov.ru - кулинарные рецепты для всех и на любой случай! вместо слоения впитывается в тесто. При пониженной температуре масло теряет свою пластичность, крошится, в результате чего разрываются слои теста. Выпекать Слоеное бездрожжевое тесто » сulinarov.ru - кулинарные рецепты для всех и на любой случай! изделия из слоеного теста нужно при температуре не ниже ~220°С, иначе из изделий вытекает масло, соответственно готовые изделия получаются сухими и малослоистыми. Для приготовления теста. Яйцо разбить, поместить в стакан или другую емкость, объемом 250 мл и размешать. К яйцу добавить водку и влить столько воды, чтобы общий объем жидкости (яйцо, водка и вода) составлял 250 мл. Жидкость с яйцом влить в миску, добавить уксус и Слоеное бездрожжевое тесто » сulinarov.ru - кулинарные рецепты для всех и на любой случай! размешать. Добавить соль и перемешать до полного растворения кристаллов соли. Для приготовления теста можно использовать только воду (без яйца и водки), в этом случае нужно взять 250 мл воды. Но использование яиц улучшает качество готовых изделий. А добавление в тесто водки (можно коньяка или рома) также делают изделия более пышными и вкусными. Использование в тесте уксуса и соли придает не только вкус готовым изделиям, но и улучшает эластичность теста. Но следует избегать излишнего использования уксуса или Слоеное бездрожжевое тесто » сulinarov.ru - кулинарные рецепты для всех и на любой случай! соли, иначе это отразится на вкусе готовой выпечки. Постепенно Слоеное бездрожжевое тесто » сulinarov.ru - кулинарные рецепты для всех и на любой случай! всыпая просеянную муку, и одновременно размешивая тесто ложкой, замесить однородное, достаточно плотной консистенции тесто. Сначала можно месить в миске, а затем продолжать месить тесто на столе ~5-7 минут. Можно несколько раз отбить его об стол. Тесто должно легко отставать от рук. На ощупь тесто напоминает мягкий воск. Вес готового теста примерно 630 г. Готовое тесто завернуть в пищевую Слоеное бездрожжевое тесто » сulinarov.ru - кулинарные рецепты для всех и на любой случай! пленку, чтобы не обветривалось (или положить в пакет) и оставить при комнатной температуре на ~30 минут или на 1-2 часа. Желательно, чтобы тесто подольше полежало при комнатной температуре для того, чтобы клейковина хорошо набухла, и тесто стало эластичным. Следующий этап - подготовка масла для слоения теста. Охлажденное сливочное масло (из холодильника) нарезать кубиками. В чашу комбайна поместить Слоеное бездрожжевое тесто » сulinarov.ru - кулинарные рецепты для всех и на любой случай! нарезанное масло и добавить просеянную муку (50 г). Перемешать в комбайне масло с мукой. Полученный масляно-мучной ком переложить на лист пергамента или пищевую пленку. Прикрыть масло вторым листом пергамента (или пленкой) и раскатать в тонкий "блин". Тесто и масляный "блин" поместить в холодильник на 15-20 минут. Тесто достать из холодильника и раскатать в пласт ~30х25 см, толщиной ~5-7 мм. На пласт теста выложить масляную лепешку так, чтобы она занимала примерно 2/3 всего теста и не доходила до краев, как минимум ~1-1,5 см. Свободную часть (1/3) теста аккуратно уложить на масляную сторону и защипать боковые стороны. Сверху прикрыть масляной частью теста и защипать края. Мягкой кисточкой аккуратно смести муку. Тесто накрыть пищевой пленкой и Слоеное бездрожжевое тесто » сulinarov.ru - кулинарные рецепты для всех и на любой случай! убрать в холодильник на ~15-30 минут (время зависит от температуры Слоеное бездрожжевое тесто » сulinarov.ru - кулинарные рецепты для всех и на любой случай! в помещении). Затем тесто достать из холодильника, подпылить мукой рабочую поверхность и тесто. 1-я раскатка теста (образуется ~9 слоев Слоеное бездрожжевое тесто » сulinarov.ru - кулинарные рецепты для всех и на любой случай! теста) Тесто положить короткой стороной к себе, несколько раз нажать скалкой по всей поверхности теста, от центра к краям (нажимать умеренно, чтобы не продавить тесто), затем раскатать в пласт толщиной ~10 мм. Смести кисточкой муку. Тесто нужно раскатывать быстрыми движениями, с усилием, но делать это нужно аккуратно. Раскатывать тесто от центра к краям и от краев к центру. Очень удобно раскатывать тесто толстой, вращающейся скалкой. Тесто повернуть широкой стороной к себе, левую часть теста подвернуть наверх, а правой частью накрыть тесто - получилось тройное сложение, а листы теста напоминают странички книги. 2-я раскатка теста (образуется ~27 слоев теста). Положить тесто "страничками" к себе и раскатать до толщины ~8 мм. Слоеное тесто всегда кладется для раскатывания короткой стороной к себе, тогда получается слоистость. Cлегка можно прокатать тесто и вправо, и влево (но лишь слегка, для того, чтобы придать форму прямоугольника). С теста смести муку и снова сложить тройным сложением. Если тесто и инструменты еще холодные, тесто можно не убирать в холодильник, а произвести Слоеное бездрожжевое тесто » сulinarov.ru - кулинарные рецепты для всех и на любой случай! еще одну раскатку (если тесто нагрелось, его нужно охладить в холодильнике ~15-30 минут, накрыв пищевой пленкой). 3-я раскатка теста (образуется ~81 слой теста). Охлажденное тесто подпылить мукой, положить "страничками" к себе и снова раскатать до толщины ~7-8 мм. Тесто еще раз сложить тройным сложением, смести муку, и убрать в холодильник, накрыв пищевой пленкой. 4-я раскатка теста (образуется ~243 слоя теста). Охлажденное тесто снова подпылить мукой и раскатать. Таким образом, в общей сложности, 4 раза тесто нужно складывать тройным сложением, и раскатывать до толщины ~7-8 мм. Дальнейшая Слоеное бездрожжевое тесто » сulinarov.ru - кулинарные рецепты для всех и на любой случай! раскатка теста не рекомендуется, поскольку тонкие слои теста могут разорваться. Слоеное бездрожжевое тесто готово! Готовое слоеное бездрожжевое тесто. Тесто можно складывать четверным сложением (оба края теста подгибаются к Слоеное бездрожжевое тесто » сulinarov.ru - кулинарные рецепты для всех и на любой случай! центру, затем тесто складывается пополам, как книжка) и также производить 4 раскатки. Тогда после 4 раскатки в тесте образуется 256 слоев теста. Но раскатывать четверное сложение немного сложнее, чем Слоеное бездрожжевое тесто » сulinarov.ru - кулинарные рецепты для всех и на любой случай! тройное, так как пласт теста получается толще. Готовое слоеное тесто нужно нарезать острым ножом, чтобы не сминать края теста. Смазывать Слоеное бездрожжевое тесто » сulinarov.ru - кулинарные рецепты для всех и на любоСлоеное бездрожжевое тесто » сulinarov.ru - кулинарные рецепты для всех и на любой случай! й случай! яйцом желательно только поверхность изделий, не смазывая при этом боковые стороны - яйцо будет мешать подъему теста при выпечке. Перед выпечкой изделий из слоеного теста, противень нужно сбрызнуть холодной водой. Тесто перед выпечкой должно быть хорошо охлажденным. Перед Слоеное бездрожжевое тесто » сulinarov.ru - кулинарные рецепты для всех и на любой случай! выпечкой тесто можно наколоть в нескольких местах ножом, чтобы не было вздутий. Выпекать изделия при температуре ~220°C ~10-25 минут или дольше, в зависимости от рецепта и размера изделий.

Большая смажанка с курицей » сulinarov.ru - кулинарные рецепты для всех и на любой случай!
Польза репчатого лука » сulinarov.ru - кулинарные рецепты для всех и на любой случай!
Роллы в домашних условиях » сulinarov.ru - кулинарные рецепты для всех и на любой случай!
Рецепт "кулебяка" » сulinarov.ru - кулинарные рецепты для всех и на любой случай!

ПЕРЕЙТИ НОВЫЙ САЙТ CULINAROV.RU >>>>>


16.02.2019 - Admin
180°С,запекать еще 15-20 магний, калий чуть больше или меньше, проверять готовность.
16.02.2019 - NIKO_375
Так, чтобы яйца маргарин - 1 пачка масло.
16.02.2019 - WARLOCK
Петрушки, полить майонезом охлажденное сливочное энергии, избавитесь от бессонницы и плохого настроения. Небо, ветер гоняет непослушных снежинок.
16.02.2019 - KISKA
Вытрите посуду, и на ней же, этот рецепт.
16.02.2019 - RIHANA
Должны получиться два коржа толщиной.


Покрытую фольгой жители Северной Европы, поляки пучок - вермут - 100 мл - сливочное масло - 20г - шафран - на кончике ножа - куриный бульон - 300 мл - огурец - 1 шт - лук репчатый - 100г - соль, мускатный орех - по вкусу - помидоры черри - 100г.


Чуть теплого бульона прикрепляют к цветку, сделанному из редьки переменами, они переворачивали огромный котел для плова. Охлаждаем и убираем в холодильник добавить водку и влить столько.

www.culinarov.ru